|
Спиртовое брожение, т. е ... / Аппараты для осахаривания и охлаждения сусла /
| Сбраживание сусла
 Спиртовое брожение, т. е. процесс расщепления сахара под действием ферментов дрожжей на спирт и углекислый газ, осуществляется в аппаратах, где смешиваются дрожжи с питательной средой суслом. На стадии дрожжегенерирования создаются условия для максимального накопления дрожжевых клеток, которые способствуют сбраживанию основной массы сусла, поступающего в бродильное отделение.
Чистую культуру дрожжей первоначально выращивают в пробирке. Постепенно размножением дрожжевых клеток во всеувели чивающихся количествах сусла в аппарате чистой культуры доводят их объем до объема производственных дрожжанок или дрож жегенераторов.
Процесс дрожжегенерирования и брожения осуществляется в аппаратах, оборудованных системой охлаждения в виде внутренних змеевиков для поддержания заданного температурного режима, а также мешалками для пнтенсифнкации охлаждения.
|
Намного выгодно закупить светильник лво встраиваемый Грильято www.ardatovlight.ru
спирт
сырье
этиловый
воды
ликероводочные
|
