|
Измельченное плодово яго ... / Ликероводочные изделия /
| Производство полуфабрикатов
 Измельченное плодово ягодное сырье из дробилки перед прессованием поступает в сокостекатели для самопроизвольного отделения сока.
Сокостекатели, Бывают деревянными, эмалированными или из нержавеющей стали. Над основным днищем устраивается ложное, состоящее из двух трех разборных иланок, уложенных на подставки и обтянутых с помощью обруча редкой тканью (ткань не пропускает в сок частиц дробленого сырья). Выделяющийся сок, фильтруясь через мешковину, попадает в пространство между ложным и нижним днищами и стекает через отверстие в сборник. Над ложным днищем в стенке сокостекателя находится четырехугольное отверстие (25X25 см) для выгрузки сырья.
Отделение сока перед прессованием позволяет увеличить производительность прессов на 10—15% благодаря уменьшению объема загружаемого сырья.
Прессы. При прессовании клеточная структура ткани плодово ягодного сырья разрушается и клеточный сок отделяется от мезги. Для отжатия сока из растительного сырья в ликерно водочном производстве в основном применяются прессы периодического действия: корзиночные (по принципу действия винтовые и гидравлические) и пакетцые (гидравлические).
Из прессов непрерывного действия в ликерно водочном производстве используется шнековый пресс ПДН 5 . Внутри корпуса 1 соосно расположены два шнека 2 и 5, имеющие правое и левое вращение и различные направления витков.
Вал 5 шнека 5 проходит через полый вал 4 шнека 2, Вращаются шнеки от электродвигателя через конические шестерни 6 и 7. Степень сжатия регулируется конусом 8.
Отпрессованный сок отводится через отверстия цилиндра 9 и через отверстргя 10 в полом валу. Отверстия в цилиндре конические, диаметры их с внутренней стороны 1 мм, с наружной 2,5 мм.
Производительность пресса 5 т/ч. Мощность электродвигателя 10 кВт
|
спирт
сырье
этиловый
воды
ликероводочные
|
