|
В бродильном И дрожж ... / Схемы брожения /
| Требования техники безопасности при сбраживании сусла
 В бродильном И дрожжевом отделениях обслуживающие площадки металлические. Они должны располагаться на 1,0—1,15 м ниже верхней отметки цилиндрической части бродильного чана или дрожжегенератора. Площадки и лестничные клетки должны ограждаться перилами высотой не менее 1 м со сплошной обшивкой снизу на высоту не менее 0,15 м. Металлические полы площадок и переходов во избежание скольжения выполняются из рифленой или просечно вытяжной стали. Полы нижнего этажа бетонные, покрываются метлахской плиткой и делаются с уклоном для стока промывных вод к канализационным трапам.
Для подкпсления дрожжевого сусла применяются серная кислота, а для дезинфекции оборудования формалин и хлорная известь. При обращении с химикатами необходимо пользоваться спецодеждой и защитными приспособлениями (фартук, перчатки, очки). Химикаты должны храниться в закрытой таре в ргзолиро ванном помещении под замком, в количестве не более двухсменной потребности. Тара для химикатов должна быть из коррозиен ностойких материалов. Подача химикатов в цех должна быть механизирована. В случае расхода небольших количеств химикатов переноска их должна осуществляться с соблюдением спещь альных правил.
В процессе брожения выделяется углекислый газ, представляющий собой в больших концентрациях сильнотоКоичное вещество. Концентрация углекислого газа в помещении не должна превышать 0,5% к объему помещения. Бродильные чаны и дрожжегенераторы должны быть герметизированы и оборудованы предохранительным
клапаном и вакуум прерывателем. Выброс углекислого газа в атмосферу должен быть организованным. На трубопроводе, отводящем углекислый газ в спиртоловушку, перед запорной арматурой устанавливают обратный клапан, препятствующий проникновению углекислого газа в свободный от бражки бродильный чан, в котором могут находиться люди для МОЙки или осмотра его. Спуск рабочего в бродильный чан или дрожжегенератор допускается только через нижний люк после проверки чана на отсутствие в нем углекислого газа и обязательно в присутствии н под наблюдением второго лица. Верхний люк заваривают металлической крестовиной для невозможности доступа туда человека, и служит он для опускания шланга при мойке чана н для наблюдения за состоянием чана.
При на/рушении герметизации во время сгонки бражки, мойки и дезинфекции бродильного чана углекислый газ попадает в помещение цеха и накапливается внизу, так как он тяжелее воздуха. Кроме того, возможно выделение газа через неплотности в арматуре и газопроводах. Таким образом, возникает необходимость в непрерывном контролировании степени загазованности рабочей зоны бродильного отделения. Практикуемый способ проверки наличия углекислого газа открытым пламенем (свеча, спичка) не является надежным, так как пламя гаснет в воздухе с содержанием 6—12% СО2.
УкрНРШСП разработал схему автоматизации предупреждения накопления углекислого газа и его удаления из помещения. Отбор проб анализируемого воздуха осуществляется в нижних точках помещения. Воздух поступает в датчик газоанализатора, где величина концентрации СО2 преобразуется в электрический сигнал, который подается на вторичный прибор. При содержании СО2 в воздухе 0,5% вторичный прибор включает световую сигнализацию и вентилятор для усиления обмена воздуха, т. е. удаления СО2 из помещения. Если содержание углекислого газа в воздухе достигло 0,9— 1,0%, вторичный прибор включает звуковую сигнализацию. В этом случае необходимо принять меры по устранению причин чрезмерной загазованности помещения.
Бродильное отделение в любом случае при наличии или отсутствииавтоматизированной системы предупреждения накопления и удаления углекислого газа должно быть оборудовано приточно вы .тяжной вентиляцией. У входа в помещение в удобном месте должны находиться противотазы с длинными гофрированными шлангами для возможного забора свежего воздуха при работе в загазованном помещении. На рабочем месте следует вывесить ршструкции по технике безопасности. Рабочие должны быть обучены правилаМ пользования защитными средствами и приемам оказания первой доврачебной :помощи пострадавшим.
|
спирт
сырье
этиловый
воды
ликероводочные
|
